Biblioteca di bordo, La cucina delle crociere

La cucina delle crociere

Alfredo Peloni, dopo aver lavorato per oltre venti anni nei più grandi alberghi europei, dal 1990 è Corporate Executive Chef della Costa Crociere. E’ quindi il capo di tutti i cuochi della compagnia, a cui è affidata l’organizzazione e la pianificazione dell’alimentazione a bordo ed il controllo e la scelta dei prodotti. Un manager quindi che però, quando può, non rinuncia a fare il cuoco, come è stato per questo libro, per cui in quattro giorni è riuscito ad organizzare ed a preparare, con le sue mani, i piatti e le composizioni che qui appaioni in oltre cento foto. A coordinare le ricette ci ha pensato Fiora Steinbach Palazzini, cui si devono studi su grandi e piccoli fenomeni della società contemporanea. Alle ricette, ben descritte negli ingredienti e nelle modalità di realizzazione, si alternano spaccati di vita di bordo, e le foto dei piatti e delle navi della compagnia. Il tutto è diviso in quattordici capitoli che vanno dalle colazioni sul ponte o in ristorante, ai vari tipi di cene, compresa quella di gala ed alle ricette per i bambini.