Scialatielli vongole e fiori di zucca di Elena Casillo il 1 Giu 2023 La ricetta d’autore: chef Antonio Lubrano Ristorante MAST’ANIELLO di VENTOTENE Secondo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 500 gr di scialatielli, 500 gr di vongole, 4 fiori di zucca, pomodorini tipo ciliegino 100 gr rossi e 100 gr gialli, olio Evo, aglio, sale. Preparazione: far spurgare le vongole dalla sabbia in abbondante acqua salata fredda per mezza giornata. In una padella grande antiaderente, far rosolare l’aglio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà e quindi le vongole. Coprire con il coperchio e cuocere finché le vongole non si sono tutte aperte. Pulire i fiori di zucca e tenerli da parte crudi. Far bollire gli scialatielli in abbondante acqua salata e cuocerli un minuto meno del tempo di cottura. Versarli nella padella e mantecarli con il sugo aggiungendo infine i fiori di zucca crudi. Impiattare e servire caldi. Questo articolo ti è piaciuto? Condividilo!
