Polpo arrosto su crema di patate di Elena Casillo il 17 Mar 2025 Un avvertenza particolare: il polpo arrosto va cucinato seguendo la ricetta pedisseguamente, altrimenti potrebbe prsentarsi duro o gommoso. Antipasto – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 500 g di patate 1,5 kg di polpo verace sale grosso ½ Cipolla 30 g prezzemolo paprika dolce in polvere dolce q.b. olio Evo cipolla aglio brodo. Preparazione del polpo: in una pentola capiente con abbondante acqua salata bollente con ½ lt di aceto di vino bianco, immergere appena i tentacoli del polpo tenendolo dalla testa così che si arriccino e poi immergerlo completamente e cuocerlo per 1 ora, spegnere il fuoco lasciandolo raffreddare nella sua acqua. Una volta scolato, poco prima di servire il piatto, arrostire i tentacoli in una padella antiaderente o griglia bollente tagliare longitudilmente in due parti ciascun tentacolo. Adagiare, infine, su ciascun piatto, quattro tentacoli a metà sopra un letto di crema di patate e condire con un filo di olio Evo, un trito di prezzemolo e la paprika dolce (a piacere guarnire il piatto con verdura e pomodorinio secchi). Preparazione della crema di patate: in una casseruola piuttosto ampia, in poco olio d’oliva, far soffriggere per 2-3 minuti, mezza cipolla e uno spicchio d’aglio che poi va tolto Aggiungere quattro patate medie sbucciate e tagliate a dadini insieme a mezzo litro di brodo. Far cuocere per mezz’ora e quando le patate saranno morbide, frullare con il mixer. Polpo alla Galizia Con lo stesso procedimento per la cottura del polpo ma poi tagliato a rondelle e servito sopra le patate tagliate a fette e condito poi alla stessa maniera con l’aggiunta di peperoncino in polvere, realizzerete la ricetta del Polpo alla Galizia Che differenza c’è fra polpo e polpessa Questo articolo ti è piaciuto? Condividilo!
