Cambusa

Rotolini di alici al forno

Secondo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 500 gr di alici 3 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di olio una manciata di pinoli 1 cucchiaio uva sultanina 1 spicchio d’aglio 1 limone 1 ciuffo di prezzemolo sale Preparazione: pulire e deliscare le alici. Mescolare insieme il pangrattato con olio,…

Linguine con Patelle

Primo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 350 gr di linguine 250 gr di patelle o telline sgusciate 200 gr di pomodorini pachino 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio Evo sale peperoncino 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: immergere le patelle in un pentolino di acqua calda così che…

Risotto scomposto alla crema di scampi

Il risotto alla crema di scampi è un piatto molto di moda negli anni 80'. Qui viene riproposta una versione scomposta e più fresca...

Risotto gamberi e zucchine romane

Primo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 350 g riso Carnaroli 20 gamberoni 2 zucchine (possibilmente romane) 1/2 porro o cipolla 3 cucchiai olio Evo 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere vino bianco secco 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di brandy 1lt brodo vegetale 50 g burro sale e…

Risotto vongole e punte d’asparagi

Primo – 4 persone – facile Ingredienti: 400 g di riso Roma 700 g di vongole, 400 g di punte di asparagi 1 bicchiere di vino bianco secco 1/2 cipolla 1 spicchio d’aglio 2 pomodori pelati 80 g di burro 1 ciuffo di prezzemolo brodo vegetale sale pepe olio Evo.…

Triglie fritte alla mentuccia

Antipasto – 4 persone – facilissimo Ingredienti: 12 triglie farina sale olio Evo limone foglie di mentuccia. Preparazione: deliscare le triglie e lavarle sotto l’acqua corrente. Immergere ciascun filetto nella farina e gettarli nell’olio bollente dentro una padella a sponde alte. Una volta dorati, passarli sulla carta assorbente, salarli e…

Cappon Magro alla genovese

Secondo – 4 persone – difficile Il Cappon magro è un antico piatto tradizionale ligure a base di pesce e verdure. Era riservato ai giorni di penitenza e quaresimali da cui il termine “magro”. In origine era consumato dai pescatori direttamente sulle barche o dalla servitù dei nobili che riutilizzava…

Sfizio di Riso Venere al salmone

Antipasto – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 300 gr di Riso Venere 500 gr di filetto di salmone 2 piccole cipolle 1 gambo di sedano 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate la buccia grattugiata di 1 limone non trattato 4 cucchiai di olio evo sale e pepe nero.…

Quinoa zucchine e salmone

Antipasto – 4 persone – facile Ingredienti: 120 gr di Quinoa 4 zucchine 150gr di salmone affumicato 1 limone insalata verde di vari tipi 4 noci olio Evo sale pepe nero 1 rametto di menta fresca. Preparazione: lavare la quinoa e metterla in una pentola coprendola con 240 ml d’acqua,…

Tortini di cuscus alici e mentuccia

Secondo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 2 bicchieri di cuscus 400gr di alici fresche aglio olio pangrattato sale. Il Cuscus Il cuscus, in francese couscous o cous cous, in arabo significa “tritato in minutissimi pezzi”. Ha origine nel Nord Africa e, per la precisione, nel Maghreb (la Terra…