Elena Casillo

Polpette di tonno al limone

Vai al sommario della rivista Secondo – 4 persone – facile Ingredienti: 4 scatolette di tonno (80 gr ciascuna) in olio d’oliva 1 cucchiaio raso di parmigiano 1 uovo 1 patata grande lessa prezzemolo e un pizzico di sale 4 cucchiai da tavola di pangrattato. Per quelle in padella: pangrattato…

Totani ripieni su vellutata di zucca

Preparazione: pulire i totanetti senza romperli; in una terrina ammollare la mollica di pane con un po’ di acqua, pochissimo sale, una manciata di capperi e il prezzemolo tritato e riempire con il composto ottenuto i totani...

Mousse di ceci e piselli alla mentuccia con code di gamberi

Ingredienti: 500 gr di piselli (anche surgelati vanno benissimo), 500 gr di ceci (già lessati), 30 gamberi,...

Couscous con verdure e tonno

Ingredienti: 500 gr di cous cous in scatola - 240 gr di tonno sott'olio, 3 coste di sedano, 3 carote, 300 gr di ceci già lessati,...

Curiosità enogastronomica: mangiare pesce crudo, quali sono i rischi e come evitarli

Vai al sommario della rivista Il pesce va cotto o congelato Innanzitutto è bene sapere che il pesce va cotto per almeno un minuto a 60° oppure va abbattuto, cioè va congelato a una temperatura non superiore a -20° per almeno 24 ore (temperatura che si raggiunge con gli appositi…

Il caldo estivo richiama cibi leggeri e freschi

Torna al sommario Siamo ormai in piena estate e il caldo afoso fa sì che il nostro fisico richieda bevande e cibi freschi e leggeri. Le ricette non dovranno quindi essere ricercatissime e pesanti. La frutta e le verdure che in questa stagione sono polpose e saporitissime, le insalate, le…

Pesce crudo e frutta

Torna al sommario Tantissime le varianti di piatti con pesce crudo e frutta. Ne presentiamo alcune classiche di facile realizzazione e altre più fantasiose. Errori da non commettere con il pesce crudo Pensare che il pesce crudo sia solo sushi Per molti di noi “pesce crudo=sushi”. Oltre al giapponese, che…

Risotto con gamberetti crudo e burrata

Vai al sommario della rivista Primo – 4 persone – media difficoltà La ricetta d’autore: chef Maurizio Guglietta MAST’ANIELLO di VENTOTENE Ingredienti: 500 g di riso, 250 g di gamberetti sgusciati, 1 kg pomodorini tipo pachino, 1/2 spicchio di aglio, olio Evo, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale, 120…

Involtini di spada con scamorza affumicata

Preparazione: tagliare le fette di pesce spada molto sottili e adagiarle poi su carta da forno dentro una pirofila. Pan grattato e prezzemolo...

Insalatina carciofi, gamberi e grana

Ingredienti: gr di grana intero, olio Evo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio d'aglio, 1 limone.Ingredienti: 6 carciofi, 16 gamberi...