Elena Casillo

Zuppa di verdure con le vongole

In un tegame capiente far rosolare dolcemente la ventresca (lardo) e la cipolla tagliata finemente, aggiungere lentamente la bietolona,...

Panettone alla Cassata siciliana

Trasformare un panettone in una cassata siciliana: tagliare a spicchi le ciliegie e le scorze candite, poi amalgamarli alla crema di ricotta,...

Tartare di pesce vs tartare di carne

Le tartare di pesce, come anche gli scampi e i gamberi crudi, e anche quella di carne, non vanno mai condite troppo per non coprire il sapore dell’ingrediente principale. Antipasto – 12 persone – facile Ingredienti: 500 g di tonno/salmone/pesce spada/carne rossa magrissima TARTARE DI SALMONE: tagliare il salmone a…

Calamari ripieni di zucca e castagne

Ingredienti: 8 calamari, 250 gr di zucca, 50 gr di castagne lesse, ½ cipolla, olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di vino bianco secco,...

Fettuccine alla zucca aromatizzata

Zucca di media grandezza, ½ lt di brodo vegetale, ½ cipolla dorata, olio Evo, sale, 250 g di pancetta affumicata, 250 g di fettuccine,...

Barchette di spigola al forno con zucchine al profumo di mentuccia

Preparazione: grigliare le zucchine tagliate sottilmente in maniera longitudinale e riporle in un contenitore e condirle con sale,...

Scialatielli vongole e fiori di zucca

Ingredienti: 500 gr di scialatielli, 500 gr di vongole, 4 fiori di zucca, pomodorini tipo ciliegino 100 gr rossi e 100 gr gialli,...

CousCous con millefoglie di verdure!

Ingredienti: 500 gr di couscous - 3 coste di sedano, 5 carote, 5 zucchine (possibilmente romanesche) - olio evo,...

Vellutata tiepida di cavolo cappuccio

Ingredienti: 30 g di olio Evo, 30 g di scalogno a pezzi, 500 g di cavolo rosso, 600 g di acqua, 1 dado di brodo vegetale, 50 g di panna,...

Tartare di tonno millecolori

Ingredienti: 200 gr di tonno fresco abbattuto in fette da 1 cm, 1 mango maturo, 1/4 cavolo cappuccio rosso, 1 avocado maturo,...