Elena Casillo

Spada gratinato ai funghi

Secondo – 4 persone – media facilità Questo è un vero e proprio azzardo! I funghi champignon trifolati rendono saporito e corposo il pesce panato. Un piatto non per stomaci delicati… Ingredienti: 4 fette di pesce spada 150 gr di funghi champignon pangrattato olio EVO aglio prezzemolo sale pepe. Esecuzione:…

Risotto al nero di seppia… tardivo

Primo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: seppia fresca 300 gr con il nero riso Carnaroli o Vialone nano 300/350 gr 2 spicchi di aglio timo o finocchietto o prezzemolo olio EVO 8 pomodorini ciliegino pelati 1 foglio di colla di pesce 1 bicchiere di vino bianco secco. *…

Tagliolini al nero di seppia

Primo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 400 gr di tagliolini 2 seppie da 300 gr ciascuna fresche 1 spicchio di aglio 2 alici sott’olio 15 pomodorini datterino 1 bicchiere di vino bianco secco basilico olio extravergine d’oliva peperoncino sale. Esecuzione: Pulire le seppie ed estrarre le sacchette con…

Seppioline con crema di piselli

Primo – 6 persone – facile Ingredienti: 1 kg di piselli (anche surgelati) 6 seppioline pulite cipolla sale olio EVO prezzemolo. Esecuzione: in una pentola, dopo aver soffritto un po’ di cipolla a fuoco medio, aggiungere i piselli, una tazza d’acqua e due pizzichi di sale, quindi chiudere con il…

Vellutata ceci e gamberoni

Antipasto – 8 persone – facile Ingredienti: 4 scatole di ceci già lessati da 400 gr ¼ di cipolla 1 rametto di rosmarino 16 gamberoni 1 cucchiaio d’olio 2 rametti di prezzemolo. Vuoi conoscere il gambero giusto per la tua ricetta? Esecuzione: far soffriggere in un pentolino la cipolla tagliata…

Spaghettoni alici, zucchine e bottarga

 Primo – 4 persone – media facilià Ingredienti: 8 alici pulite pasta d’acciughe o colatura di alici 30 gr bottarga in polvere 350 gr spaghettoni 4 zucchine di media grandezza 1 spicchio d’aglio prezzemolo olio extravergine. Esecuzione: in una padella grande far rosolare nell’olio lo spicchio d’aglio tagliato a metà…

Cappucciotti rossi

Contorno – 4 persone – media facilità Ingredienti: 1/2 cavolo di verza rosso 1/2 cipolla di Tropea 1 finocchio una manciata di mandorle olio extravergine d’oliva sale. Esecuzione: In una padella antiaderente abbastanza grande, versare 3 cucchiai di olio con 1/2 cipolla. Far soffrigge la cipolla e aggiungere il cavolo…

NIO – QUESTA ESTATE BRINDA CON I COCKTAIL

UN TREND DI QUEST’ESTATE È BRINDARE CON I COCKTAIL. CON NIO POTETE PORTARLI OVUNQUE: DALLA BARCA, ALLA SPIAGGIA, ALLA MONTAGNA. La soluzione perfetta per i momenti di svago e relax per un’estate all’insegna della convivialità L’estate è la stagione del divertimento, del ritrovarsi e dello stare insieme, delle serate in…

Couscous zafferano, gamberoni e totanetti

Primo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 1/2 kg gamberoni 4 totanetti 2 bicchieri grandi di cous cous olio extravergine d’oliva sale una bustina di zafferano da 0,125 g un mazzetto di prezzemolo. Vuoi conoscere il gambero giusto per la tua ricetta? Esecuzione: in un pentolino versare 4 bicchieri…

Puntarelle al profumo di mare

Ricetta d’autore – Chef Francesco Cucchiaro (Ristorante “Gastone a Mare” a Fiumicino – Roma) Antipasto – 4 persone – media facilità Ingredienti: 200 gr di puntarelle pulite 400 gr di calamaretti 4 alici sott’olio olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio limone pane carasau. Esecuzione: cuocere al vapore i calamaretti e…