Elena Casillo

Risotto alla crema di scampi e carciofi

Primo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 4 carciofi 400 g di riso carnaroli 600 g di scampi 1 confezione di panna da cucina concentrato di pomodoro 2 spicchi d’aglio una noce di burro 2 bicchieri di vino bianco secco prezzemolo olio Evo sale. Preparazione: pulire i carciofi, eliminando…

Spadellata di seppie e carciofi

Secondo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 6 carciofi 800 g seppie congelate 1 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio aglio olio d’oliva sale pepe. Preparazione: scongelare le seppie e tagliarle a listerelle. Pulire e tagliare i carciofi a spicchi (vedi ricetta precedente). In una pentola far soffriggere…

Tagliatelle bottarga e carciofi

Primo – 4 persone – facile Ingredienti: 350 gr tagliatelle verdi 50 gr bottarga in polvere 2 fette biscottate 1 spicchio d’aglio 1 acciuga (o pasta d’acciughe) olio Evo sale 4 carciofi 1 bicchiere di vino bianco secco. Preparazione: in una grande padella antiaderente far rosolare lo spicchio d’aglio tagliato…

Sea Chef – 2a manche

Ieri sera si è disputata la seconda manche di Sea Chef 2019 presso Eataly. Ieri sera a Roma presso Eataly, i 12 semifinalisti si sono battagliati a colpi di mestoli, colorando le argentee cucine del terzo piano, con rosse code di gamberi e mazzancolle, varietà di tonni, verdi misticanze decorative,…

Sea Chef da Eataly a Roma

Il 17 gennaio 2019 parte la 1a edizione di Sea Chef. Possono partecipare tutti coloro che hanno voglia di divertirsi gareggiando e cucinando fra i fornelli delle cucine di Eataly a Roma Oestiense coadiuvati dallo chef Oreste Romagnolo. Basta iscriversi a chefroma@eataly.it (nome, cognome e tre vostre ricette con gli…

Baccalà su crema di zucca

Secondo – 4 persone – media difficoltà Il baccalà, ovvero il merluzzo in salagione (sotto sale), è da sempre conosciuto per la ricchezza delle sue proprietà nutritive. Fin dai tempi antichi si pensava, infatti, che il baccalà fosse un efficace alimento energizzante, nonché un valido tonico muscolare. Ingredienti: 500 gr…

Semifreddo alle castagne con salsa di cachi

Dolce – 6 persone – facile Ingredienti: 3 tuorli 250 dl panna liquida crema di marroni 8 marron glacé 4 cachi maturi. Preparazione: montare i 3 tuorli, poi la panna, quindi aggiungere 160 gr di crema di marroni e formare un composto omogeneo in cui inserire 4 marron glacé sbriciolati.…

Cannolicchi al padellaccio

Chef Alberto Ciarla Primo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 360 gr di Tubettini (ditaloni lisci Barilla n.46) 120 gr di tonno sott’olio in scatola 200 gr di passato di pomodori 2 spicchi d’aglio olio EVO peperoncino 2 cachi, prezzemolo sale. Preparazione: schiacciare con la forchetta il tonno, poco…

Totani ripieni all’arancia

Secondo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 4 totani medi/grandi o 8 piccoli aglio, due fette di pane casareccio 6 capperi per totano grande (4 per i piccoli) 1 bicchiere vino bianco sale, prezzemolo 1 arancia non trattata. Preparazione: pulire e svuotare i totani (https://ricette.giallozafferano.it/Come-pulire-i-totani.html). Poi preparare il ripieno:…

Paccheri pesce spada e zucca

Primo – 4 persone – facile Ingredienti: 360 gr di paccheri 400 gr di pesce spada 400 gr di zucca 2 cucchiai di olio EVO aglio sale, pepe 1 ciuffetto di basilico. Preparazione: in una padella mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà con il peperoncino e due…