Elena Casillo

Cappon Magro alla genovese

Secondo – 4 persone – difficile Il Cappon magro è un antico piatto tradizionale ligure a base di pesce e verdure. Era riservato ai giorni di penitenza e quaresimali da cui il termine “magro”. In origine era consumato dai pescatori direttamente sulle barche o dalla servitù dei nobili che riutilizzava…

Plastica: i mezzi per fare pulizia in mare

Due strumenti ideali per raccogliere la plastica in mare salvando i pesci Per i porti: progetto PELIKAN Pelikan è una barca da lavoro (progetto 100{2e3577d2bd6aebaa150c85c33fcd353783f1aa6c690283591e00ef60b3336fc8} italiano) per la pulizia degli specchi acquei chiusi o semi-chiusi come i porti. La raccolta avviene attraverso una coppia di chele poste sulla parte prodiera…

Quinoa zucchine e salmone

Antipasto – 4 persone – facile Ingredienti: 120 gr di Quinoa 4 zucchine 150gr di salmone affumicato 1 limone insalata verde di vari tipi 4 noci olio Evo sale pepe nero 1 rametto di menta fresca. Preparazione: lavare la quinoa e metterla in una pentola coprendola con 240 ml d’acqua,…

Tortini di cuscus alici e mentuccia

Secondo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 2 bicchieri di cuscus 400gr di alici fresche aglio olio pangrattato sale. Il Cuscus Il cuscus, in francese couscous o cous cous, in arabo significa “tritato in minutissimi pezzi”. Ha origine nel Nord Africa e, per la precisione, nel Maghreb (la Terra…

Insalata di riso Venere, tonno e avocado con salsa al sesamo

Contorno – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 4 carciofi200 g di tonno fresco 1 avocado 1 mango 80 g di riso venere ½ cipolla rossa di Tropea. Per la salsa: 30 g di semi di sesamo, 50 ml di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di oliva, ½…

Pollo al curry con ananas

Secondo – 4 persone – facile Ingredienti: 600 gr di petto di pollo 1 ananas piccolo, 3 cucchiai di curry 2 cucchiai di olio 1 cucchiaio di farina ½ cipolla 1 dado di brodo vegetale, 1 confezione di panna da cucina 1 pizzico di sale 300 gr di riso basmati.…

I vincitori della Sailing Chef 2019 organizzata da Tipicità in Blu

Nel Golfo di Ancona il 18 maggio, si è disputata la regata velico-culinaria i cui risultati gastronomici sono sorprendentemente raffinati. I 10 equipaggi della Sailing Chef, giunta alla sua 6° edizione nell’ambito della manifestazione di Tipicità in Blu, guidata dall’ormai esperto Direttore Angelo Serri e il suo staff con il…

Tartare di tonno avocado e pistacchi

Antipasto – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 1 avocado 300g tonno filetto 4 patate piccole 1 lime 1/2 cipolla rossa di Tropea 3 cucchiai pistacchi sgusciati erba cipollina tabasco olio Evo sale Preparazione: tostare, in una padella antiaderente, i pistacchi sgusciati e poi tritarli grossolanamente. Sul fondo di una…

Risotto alla crema di scampi e carciofi

Primo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 4 carciofi 400 g di riso carnaroli 600 g di scampi 1 confezione di panna da cucina concentrato di pomodoro 2 spicchi d’aglio una noce di burro 2 bicchieri di vino bianco secco prezzemolo olio Evo sale. Preparazione: pulire i carciofi, eliminando…

Spadellata di seppie e carciofi

Secondo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 6 carciofi 800 g seppie congelate 1 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio aglio olio d’oliva sale pepe. Preparazione: scongelare le seppie e tagliarle a listerelle. Pulire e tagliare i carciofi a spicchi (vedi ricetta precedente). In una pentola far soffriggere…