Elena Casillo

Paella algherese

Primo – 4 persone – difficile Prende il suo nome dal recipiente “paella” nella quale viene preparata. Si trattava di una padella larga e poco profonda, solitamente in ferro, munita di due impugnature opposte. La profondità della paella è di circa 5/6 cm, mentre il diametro varia in base al numero dei commensali.

Ecoltivo: il modo semplice per avere aromi e insalate freschi in barca senza sporcare

ECOLTIVO: insalata e basilico a portata di barca La nuova iniziativa di Ecoltivo, che si occupa di coltivazioni fuori suolo (senza terra), risolve la problematica epocale dei più raffinati cambusieri che si trovano spesso a pulire la terra sparsa sui paioli fuoriuscita dai vasi delle loro “erbette aromatiche” a causa…

Crostino gustoso alle alici

Antipasto – 4 persone – facile Ingredienti: 4 fette di pane casareccio 12 alici olio Evo 200 gr di burrata pepe rosa insalata misticanza (guarda come coltivare la misticanza in barca e averla pronta in pochi giorni con Ecoltivo). Preparazione della crema: abbrustolire le fette di pane, adagiarle sulla misticanza.…

Rotolini di alici al forno

Secondo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 500 gr di alici 3 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di olio una manciata di pinoli 1 cucchiaio uva sultanina 1 spicchio d’aglio 1 limone 1 ciuffo di prezzemolo sale Preparazione: pulire e deliscare le alici. Mescolare insieme il pangrattato con olio,…

Linguine con Patelle

Primo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 350 gr di linguine 250 gr di patelle o telline sgusciate 200 gr di pomodorini pachino 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio Evo sale peperoncino 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: immergere le patelle in un pentolino di acqua calda così che…

Il Big Fish all’insegna della sostenibilità ambientale

Terminata la serata di presentazione del Big Fish Tournament, tenutasi questo weekend da Orestorante da Eataly, i conti sono stati tirati giù: tanti gli appassionati della pesca d’altura che hanno partecipato, molti i premiati della scorsa edizione, tanti i buoni propositi di rendere questa manifestazione sempre più integrata alla Blue…

Risotto scomposto alla crema di scampi

Il risotto alla crema di scampi è un piatto molto di moda negli anni 80'. Qui viene riproposta una versione scomposta e più fresca...

Risotto gamberi e zucchine romane

Primo – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 350 g riso Carnaroli 20 gamberoni 2 zucchine (possibilmente romane) 1/2 porro o cipolla 3 cucchiai olio Evo 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere vino bianco secco 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di brandy 1lt brodo vegetale 50 g burro sale e…

Risotto vongole e punte d’asparagi

Primo – 4 persone – facile Ingredienti: 400 g di riso Roma 700 g di vongole, 400 g di punte di asparagi 1 bicchiere di vino bianco secco 1/2 cipolla 1 spicchio d’aglio 2 pomodori pelati 80 g di burro 1 ciuffo di prezzemolo brodo vegetale sale pepe olio Evo.…

Triglie fritte alla mentuccia

Antipasto – 4 persone – facilissimo Ingredienti: 12 triglie farina sale olio Evo limone foglie di mentuccia. Preparazione: deliscare le triglie e lavarle sotto l’acqua corrente. Immergere ciascun filetto nella farina e gettarli nell’olio bollente dentro una padella a sponde alte. Una volta dorati, passarli sulla carta assorbente, salarli e…